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il lavaggio delle mani, deve avvenire in maniera frequente, per evitare la contaminazione. per cui lavare le mani con sapone liquido, acqua calda corrente e asciugarle con salviette a perdere. In particolare è importante lavarle; Prima di iniziare il turno. Dopo aver usato i servizi. Dopo aver toccato oggetti. Dopo essersi soffiati il naso, starnutito, tossito o toccato foruncoli. Dopo aver usato il fazzoletto. Dopo aver toccato parti del corpo quali capelli, orecchie, naso, bocca, occhi. Dopo aver toccato il guscio delle uova o di alimenti crudi. Dopo aver toccato imballaggi od altro materiale non alimentare. Nel passaggio ad operazioni diverse. Dopo le operazioni di sanificazione. Dopo aver toccato i rifiuti.