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ricordiamo in particolare, che cosa effettuare in questi dieci punti: Igiene curato della persona e del vestiario. Lavare e disinfettare le mani spesso, usando sapone fornito con erogatore e asciugamani monouso. Non manipolare i cibi in caso di malattia (compatibilmente col tipo di malattia). Tenere gli ambienti di lavoro in condizioni di pulizia costante. Lavare accuratamente le superfici e le attrezzature di lavoro con soluzioni detergenti disinfettanti. Tenere i cibi in condizioni NON adatte alla proliferazione microbica. Ricordare quali alimenti sono più a rischio e monitorarli costantemente (carni tritate, carni crude, uova e derivati, latte, latticini). Proteggere gli alimenti dal contatto coi clienti. Evitare di toccare i cibi con le mani. Tenere lontani dagli alimenti animali portatori di microbi con apposite soluzioni.