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per bloccare la sua contaminazione, dobbiamo mantenere i cibi, Al di sotto dei +4°C o Al di sopra dei +60°C. oltre che mantenere, Scrupolosa igiene personale. Astenersi dalla manipolazione diretta dei cibi quando si è affetti da infiammazioni del naso, della gola, foruncoli e giraditi delle mani. In caso di assoluta necessità di lavorare, proteggere il naso e la gola con mascherine e le mani con guanti a perdere. Conservare gli alimenti sia cotti che crudi a temperature inadatte alla moltiplicazione dei microbi.