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anche noi, operatori degli alimenti, dobbiamo prestare attenzione! Infatti la Presenza di microorganismi sulla pelle, sui capelli, sul naso, nella gola, nell’intestino. Alcuni patogeni presenti: salmonelle, stafilococco aureo, listeria monocytogenes, escherichia coli, shigella. Provengono da lesioni cutanee, da infezioni del cavo orale o dell’apparato respiratorio e da malattie gastrointestinali. dobbiamo fare Particolare attenzione dovrà quindi esser posta all’igiene personale e alle condizioni di salute. Avvisare i responsabili quando ci si trova in situazioni di salute dubbie.