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anche gli animali ed i vegetali possono essere una contaminazione. infatti Pelle e visceri di animali, rivestimenti di frutta e verdura, gusci delle uova in varie situazioni vengono danneggiati e permettono ai microorganismi di contaminare gli alimenti. bisogna Prestare quindi particolare attenzione in operazioni quali; Macellazione. Mungitura. Raccolta meccanica di frutta e verdura. Lavaggio delle uova.