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si riportano alcune sanzione; in particolare nei seguenti casi. Mancata registrazione dell’Azienda o mancata comunicazione delle variazioni apportate all’Azienda. Mancato rispetto dei requisiti igienici delle strutture e delle lavorazioni. Assenza del Documento di autocontrollo redatto seguendo i criteri del metodo HACCP. Mancata applicazione delle procedure di autocontrollo. Sanzioni specifiche per alcuni settori specifici (quali la carne ed i molluschi).