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nel 2006 è entrato IL PACCHETTO IGIENE; tale pacchetto, Introduce le seguenti norme; Regolamento CE 852: applicabile a tutte le aziende, compresa la produzione primaria, e stabilisce l’obbligo della registrazione delle imprese alimentari, definisce i requisiti dei locali, conferma i manuali di corretta prassi igienica e rafforza il concetto di continua formazione. Regolamento CE 853: introduce l’obbligo del riconoscimento dell’Azienda, del bollo sanitario, introduce l’elenco dei paesi importatori e stabilisce le temperature per le diverse fasi di produzione. Regolamento CE 854: norme specifiche per l’organizzazione dei controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano. Regolamento CE 882: controlli ufficiali intesi a verificare la conformità alla normativa in materia di mangimi e di alimenti e alle norme sulla salute e sul benessere degli alimenti.