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Se dovessimo definire il dolce più vintage della classica pasticceria napoletana, il primo posto spetterebbe alle cartucce napoletane. immancabili nelle vetrine delle pasticcerie storiche di Napoli e della Campania, sempre presenti nei vassoi di dolci domenicali. Dalla forma affusolata, sono avvolte in carte da forno decorate, ed hanno un delicato sapore alle mandorle. Le origini precise delle cartucce napoletane sono sconosciute. erano molto diffuse, in quanto semplici da conservare per lunghi periodi anche senza frigorifero. Erano Amate dai bambini, che si divertivano a srotolarle.