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Il pesto di broccoli è una crema sana e gustosa, un'alternativa invernale al classico pesto alla genovese. In questa versione i broccoli saranno leggermente sbollentati e passati in acqua e ghiaccio, così da mantenere un colore verde brillante, e poi frullati con olio evo, parmigiano grattugiato, pinoli, mandorle e basilico. Tutti ingredienti che rendono il pesto di broccoli saporito, profumato e con una nota croccante, smorzando così il sapore amarognolo di questo ortaggio. Una volta pronto, il pesto di broccoli può essere utilizzato per condire la pasta, ma anche per farcire vol au vent, tartine e bruschette per un aperitivo tra amici.