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Il salumificio Butti, rappresenta una società leader nel settore sull’intero territorio italiano. Nel 1971 i due fratelli Butti Antonio ed Ermenegildo decidono di dar vita al salumificio, che sotto la loro guida e quella degli attuali titolari, Luca, Fabiola ed Ivan Butti occupa oggi una superficie di oltre cinquemila metri quadrati, contando sulla forza di 28 dipendenti. La rete di vendita è sempre in contatto con il nostro ufficio commerciale, in particolar modo con la signora Fabiola Butti, che rappresenta il trait d’union tra l’azienda, i rappresentanti vendite e i clienti. Il nostro ufficio oltre a ottimizzare le tempistiche e la logistica gestisce ordini, contabilità e assistenza HACCP Ogni giorno arrivano automezzi con carne fresca selezionata e di origine rigorosamente italiana. Viene effettuato un controllo della qualità della materia prima e contemporaneamente si selezionano i tagli per la vendita e la trasformazione. Su un nastro trasportatore vengono posizionati i e pezzi di carne che entrano nella sgrossatrice per incominciare la trasformazione, successivamente nel tritacarne e per concludere nell’impastatrice, previa aggiunta delle spezie e degli aromi, che il titolare prepara con cura, seguendo la dose della ricetta tramandata da padre in figlio. L’impasto ottenuto viene scaricato in vagonetti d’acciaio per essere messo a riposo nelle celle. Uno staff si occupa delle pancette che vengono squadrate, rifilate e scotennate, mentre il prosciutto crudo viene disossato e ricucito a mano. Nella zona dedicata alla preparazione, l’impasto viene insaccato e legato manualmente a seconda della tipologia del prodotto: salsiccia, verzini e agliole. I salami vengono insaccati e lavorati in base alla ricetta, dando loro la forma e la pezzatura richiesta dal mercato. Le spianatine vengono messe in gabbie metalliche per tutta la stagionatura. A questo tipo di salame viene data la classica forma a ferro di cavallo. Il torciglione viene lavorato a spirale mantenendo la sua forma che lo contraddistinguerà una volta sul mercato. Il processo di asciugatura conferisce il bouquet aromatico caratteristico del salame stagionato. Ogni passaggio viene fatto sotto l’occhio vigile del titolare che verifica i prodotti per confermare la loro idoneità. I vari salumi vengono spazzolati con appositi macchinari o manualmente per togliere la muffe, successivamente vengono fascettati per essere pronti alla vendita. Le pancette sotto sale sostano in modi e tempi analoghi nei locali adibiti. Una parte dei prodotti viene venduta sottovuoto per garantirne la giusta conservazione. Nella cella spedizione vengono depositati i prodotti freschi e confezionati pronti alla vendita per essere consegnati ai clienti. La logistica effettua spedizioni giornaliere dal nord al sud d’Italia. Anni di esperienza, uno staff preparato e affiatato rendono il salumificio Butti una realtà in forte espansione che offre ai suoi clienti prodotti selezionati e di ottima qualità.