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La farina00 è un veleno? Oppure no? Come sempre, tutto dipende. E’ chiaro che un cibo raffinato può avere un maggiore impatto sulla glicemia rispetto ad un cibo integrale. Questo perché, nel cibo raffinato, manca il germe (la parte grassa): i grassi ritardano il tempo di transito del cibo dallo stomaco all’intestino. E manca la fibra che rallenta il rilascio del glucosio nel sangue. Se mangiamo sempre cibo raffinato, COSA NON MANGIAMO? Analizziamo la definizione di RAFFINATO: vuol dire privo di IMPURITA’. Oh che bello, direbbe qualcuno…. mangiamo allora cibo puro!!! Ma non sempre ciò che è puro è fonte di salute. Specie in questo caso. Visto che ci sottrae qualcosa di importante per la nostra salute! Perché, cari miei, queste impurità che abbiamo rimosso con la raffinazione sono di fatto fibre, vitamine, minerali, polifenoli… Tutti componenti che ci aiutano a CONSERVARE LA SALUTE. Una farina bianca, quindi, più che PURA sarà POVERA.