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L’alcolemia è la concentrazione di alcol nel sangue e si esprime con il numero di milligrammi presenti in 100 millilitri di sangue. Un lavoratore con un’alcolemia di 150 mg ha probabilità di essere coinvolto in un infortunio 25 volte in più rispetto ad un soggetto che non ha assunto alcol. A digiuno: l’alcolemia cresce fino ad un massimo dopo mezz’ora. Dopo un pasto: la massima concentrazione si raggiunge dopo un’ora e con valori inferiori di circa un terzo. Successivamente l’alcolemia decresce con un tempo di eliminazione che è funzione della quantità di alcol ingerito. È importante conoscere il tempo necessario all’eliminazione dell’alcol dal sangue. Buona norma per chi ha bevuto e lavora (o guida) è quella di aspettare, prima di svolgere il proprio compito, un numero di ore pari al numero di bicchieri di vino (o alcol equivalenti) che sono stati bevuti. La disponibilità di bevande alcoliche durante il pasto di metà giornata o nel turno lavorativo, specie nelle mense aziendali, deve essere opportunamente considerata e, se possibile, assolutamente evitata. In questo contesto il ruolo di informazione e mediazione del Medico Competente e del SPP è fondamentale.